آب ماست و خواصی که از آن بی خبرید - گیگابلاگ

بعضی افراد بر این باور هستند که آب ماست را باید مصرف کرد و بعضی دیگر می گویند باید آن را دور ریخت، اما در واقع استفاده از آب ماست خواص مناسبی به همراه دارد.

باور های متفاوتی درباره نگهداری آب ماست و یا دور ریختن آن وجود دارد. به اعتقاد بعضی از مردم آب ماست مزایای بسیاری دارد و بعضی دیگر مهتقدند که نباید آب ماست را مصرف کرد. آب ماست وقتی که شیر جوشیده و غلیظ شده را برای تهیه ماست آماده می کنید روی سطح ماست تشکیل می گردد و حاوی اندازه کمی چربی و پروتئین است.

رنگ آب ماست خنثی است و اغلب روی ماست خانگی و ماست های پاستوریزه مشاهده می کنید. ترکیبات آب ماست مانند خود ماست است به همین علت نباید درو ریخته گردد. اگر ظاهر این گونه ماست برای شما ناخوشایند است می توانید با استفاده از یک قاشق آب را با ماست ترکیب کنید و یا قبل از باز کردن در ظرف، آن را خوب تکان دهید تا با ماست ترکیب گردد.

آب روی ماست، وی نامیده می گردد و حاوی اندازهی پروتئین، پتاسیم، کلیسیم و اندازهی چربی است. ترکیب وی با ماست نه تنها مانع از بین رفتن این خواص می گردد بلکه حالت خامه ای شکل به ماست می دهد.

همچنان آب ماست دارای مقادیر زیادی مواد معدنی و ویتامین های محلول در آب مثل ویتامین ب 2 و ویتامین ب 6 است، به همین علت افرادی که رژیم چربی و پروتئین دارند باید از مواد معدنی و ویتامین ها استفاده کنند. آب ماست می تواند برترین انتخاب برای آن ها باشد.

بعضی از افراد نمی توانند به علت وجود پروتئین بسیار در شیر از مصرف آن منع شده اند. آب ماست به علت داشتن پروتئین کم می تواند جایگزین مناسبی برای شیر باشد.

آب ماست کار کلیه ها را سنگین نمی کند و دارای پروتئین بسیار نیست که باعث چاق شدن باسن و ران و شکم گردد. کلیه ها توانایی تحمل پروتئین به مقدار کم را دارند. مصرف زیاد پروتئین، فشار روی کلیه ها را افزایش می دهد در نهایت اجزاء تشکیل دهنده کلیه صدمه دیده و حساس می شوند.

آب ماست مشکل یبوست را برطرف می کند. برای درمان یبوست نوشیدن یک لیوان در روز کافی است. اسید لاکتیک و میکروب های اسید لاکتیک موجود در آب ماست موجب تحریک روده می گردد و عمل دفع را راحت تر می کند.

افرادی که مشکل اضافه وزن و چاقی دارند توانند از رژیم محتوی آب ماست استفاده کنند. نداشتن چربی، پایین بودن کالری، وجود ویتامین و مواد معدنی در آب ماست، بدون ایجاد کمبود مواد مغذی به کم کردن وزن و لاغری یاری بسیاری می کند بعلاوه برای هضم غذا نیز بسیار مناسب است.

علاوه بر باکتری های اسید لاکتیک موجود در آب ماست تازه، پروتئین موجود در آن به سیستم ایمنی بدن قدرت می بخشد.

مقدار بالای مواد آلی و معدنی موجود در آب ماسـت باعث رشد، تقویت استخوان ها و تحریک سلول های بنیادین تشکیل دهنده استخوان می گردد. این امکان ابتدا با جذب مواد حیاتی به وسیله روده ممکن می گردد. آب ماست با دارا بودن حالت دفع بلغم و پاکسازی بدن از اخلاط مضر که گاهاً باعث تورم مفاصل در افراد بلغمی مزاج می گردد باعث کاهش تورم در مفاصل و درمان در طولانی مدت خواهد شد.

طبق نتایج تحقیقات، فرآیند گوارش و دفع اغلب افراد سالمند که دچار مسائل گوارشی بسیاری هستند با مصرف مداوم و مرتب آب پنیر و ماست نه تنها اصلاح می گردد بلکه باعث درمان بسیاری از مسائل مانند:بواسیر و هموروئید که در اثر نامنظم شدن گوارش در این افراد ایجاد می گردد را در ابتدا پیشگیری و درمان می کند.

کسانی که یبوست ندارند باید از مصرف زیاد آب پنیر و ماست خودداری کنند، زیرا باعث اسهال می گردد.

هندوانه ای را از وسط برش داده و هسته هی آن را جدا کنید. سپس گوشت آن را چرخ نموده و با نیم لیتر آب ماست، آن را به صورت پوره در آورید. با افزودن وانیل و شکر، مزه آن را بهتر کنید.

می توان از آب ماست در تهیه دوغ استفاده کرد. برای تهیه دوغ باید ماست، آب ماست و اندازه کمی آب و نمک را با هم ترکیب کنید. در نهایت با افزودن کمی نعناع خشک شده از دوغ خوشمزه خود لذت ببرید.

منبع:ایسکانیوز