بستنی اکبر مشتی را در خانه درست کنید
به گزارش گیگابلاگ، در زمان قدیم اولین بستنی فروشی ایران به وسیله شخصی به نام اکبر ملایری ملقب به اکبر مشتی در خیابان ری راه اندازی شد. اکبر مشتی فوت وفن بستنی سازی را از فردی به نام محمد ریش یاد گرفت که تازه از فرنگ برگشته بود.
بستنی اکبر مشتی یکی از بستنی های بسیار سنتی و خوشمزه ایرانی است. گلاب اعلای کاشان، شیر تازه پرچرب، مغز پسته و زعفران یکی از اعضای جدانشدنی بستنی های اکبر مشتی است. میل کردن بستنی اکبر مشتی زعفرانی در روزهای گرم تابستان طعم نوستالژیکی به شما می دهد. با خبرنگاران همراه باشید تا بستنی اکبر مشتی خانگی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه بستنی اکبر مشتی خانگی
- شیر 2 پیمانه
- شکر 3/4 پیمانه
- ثعلب 1 قاشق مرباخوری
- گلاب 2 قاشق غذاخوری
- زعفران 1 قاشق غذاخوری
- مغزهای خوراکی به دلخواه
- خامه صبحانه 1/2 پیمانه
طرز تهیه بستنی اکبر مشتی خانگی
مرحله اول
برای درست کردن خامه روی بستنی می توانید از خامه های محلی که با شیر پرچرب تهیه شده است بهره ببرید. از خامه صبحانه هم می توانید برای تهیه خامه روی این بستنی استفاده نمایید. خامه را داخل نایلون بریزید و صاف کنید. نایلون را داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
مرحله دوم
شیر محلی یا پرچرب را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا از اطراف قابلمه آغاز به جوشیدن ریز کند. سپس مخلوط شکر و ثعلب را اضافه کنید و نیم ساعت هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. سپس زعفران و گلاب را در پایان بریزید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید تا عطر گلاب نپرد.
مرحله سوم
مواد را از قابلمه داخل یک کاسه استیل بریزید و 45 دقیقه در فریزر قرار دهید و بعد خارج کنید. با یاری یک قاشق چوبی مواد را هم بزنید. این کار را باید 5 الی 6 بار انجام دهید. باید تمام بستنی را به صورت یکنواخت هم بزنید تا حالت یخ زده آن از بین برود.
مرحله چهارم
زمانی که بستنی کاملا کشدار شد، خامه را از فریزر خارج کنید و از نایلون دربیاورید و همچون نمونه های بازاری خرد کنید. یک قالب فلزی دیگر بردارید و نایلون بیندازید و مقداری از مواد بستنی را بریزید. بعد مغزیجات دلخواه و خامه تهیه شده و مابقی بستنی را بریزید و روی بستنی را با خامه و مغزیجات بپوشانید. 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت گردد. اگر به شیرینی های خانگی علاقه دارید طرز تهیه تی تاپ خانگی بدون احتیاج به فر را بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه بستنی اکبر مشتی خانگی
- باید شیر را روی حرارت ملایم به مدت 20 الی 30 دقیقه هم بزنید تا آب شیر تبخیر گردد. زیرا این کار مانع یخ زدگی بستنی می گردد.
- می توانید داخل ظرف دردار تا یک ماه آن را نگهداری کنید.
- شیر حتما باید پرچرب باشد.
پیشنهاد مطالعه: برای تماشا مطالب بیشتر از آشپزی لواشک آلبالو ترش و آبدار به روش بازاری را بخوانید.
منبع: پیام دلتا